Culinary Argan Oil
ベルベルの伝統、古より唯一無二の一品
アルガン油は、モロッコのアトラス山脈に唯一自生しているアルガンの実の仁核から得られます。伝統的に、多くのベルベル人女性は、毎年夏に、アルガンの実を収穫し、その実を収入源としています。また、アルガンの種を割ってその仁核を取り出し、それらを毎週、地元の市場に売りに行きます。家族の生活、将来を守るために、人生の大半をアルガンの種を砕くことに費やします。このように、アルガンの木は、長い間、ベルベル人の村の生活とその経済の支えとなっています。
＜アルガン油とは、すなわち一族の伝統＞
「私は世界で唯一、アルガンの木が生えるモロッコで生まれ育ちました。私の両親の村は、アトラス山のアルガン渓谷の中心にあります。アルガン油は、私が物心ついた頃から、日常生活には欠かせないものとして親しんできました。アルガン油は、常に一族の伝統の中心でした。」とアルガン油搾油工場の創設者は言います。
アルガン搾油工場の創設者達は家業を継ぎ、この地域の人々と環境への取り組みを守ることで、この伝統を21世紀まで受け継いできました。また、生産者と協同組合のオーナー達が、努力の対価として、相応の金額を確実に得られるよう、フェアトレードの原則通りに、女性協同組合から全てのアルガンの仁核を調達します。彼女らとのパートナーシップは、モロッコの天然オイルの豊かさと美しさの秘密を世界各国と共有するのと同時に、地元のベルベル人を支援し、アルガンの木の保護を維持、促進してゆくことを支援する共通の目的をもって成り立っています。
近年、急速に成長しているアルガン油の海外市場のニーズに応えるため、本工場のスキル、最新設備、熟練した製造プロセスにより、この昔ながらの伝統を守り、国際基準に合った最高のアルガン油をご提供いたします。
<製品について＞
本製品は、何世代にもわたり一族が徹底的に取り組んできた成果です。モロッコのアトラス山脈にある女性協同組合によって、慎重に手摘みされた天然有機原料のみを使用しています。
（※ここで言う有機とは、欧州及び米国の有機認証を指し、有機JAS認証ではありません。）
アルガンの森の中心、アガディールに位置する搾油工場には、種子を粉砕し、冷圧搾法により油を抽出する設備が完備されています。
＜オーガニック認証＞
有機認証機関：ECOCERT
有機認証：EU Standard、NOP/USDA
＜料理用アルガン油＞ Culinary Argan Oil
アルガン油は、モロッコのアトラス山脈に住むベルベル人によって何世紀にもわたって使われてきました。古くからアルガン油を使って料理をしてきたモロッコのベルベル人によって、最近まで、このアルガン油について、秘密にされてきました。さまざまな健康効果があるため、「液体の金」とも呼ばれています。
摂取すると、血圧とコレステロールを下げることが証明されており、最も印象的なのは、癌を予防する効果があることに期待されています。
（以下は、Oxford Academic JVolume 70Issue 5 1 May 2012より抜粋 日本語訳）
“エクストラバージンアルガン油には、オレイン酸とリノール酸の両方が高レベルで含まれており、必須オメガ 6 多価不飽和脂肪酸の優れた供給源となります。また、ポリフェノールやトコフェロールが特に豊富で、高い抗酸化力を持っています。さらに、抗炎症特性を持つ強力な抗酸化物質であるγ-トコフェロールのレベルは、アルガン油では他のどの油よりもはるかに高くなります。この組成は、癌、糖尿病、冠状動脈性心疾患に対するアルガン油の示唆される保護効果、ひいては機能性食品としてのその価値を解明する上で非常に重要です。
現在、バージンアルガン油の包括的な栄養学的特性評価が必要とされています。アルガン ツリーの地理的起源が限定されているため、アルガン油の化学組成は再現性が高く、このことはこのオイルの特性をより良く評価する取り組みに有利となる可能性があります。”
というように健康効果の面に於いても期待されています。
アルガン油は2種類ございます。食用と化粧品用です。食用の場合は、仁核を粉砕する前にローストします。これにより、油にナッツのような香ばしい風味が生まれます。食用アルガン油は、ローストしたナッツのような心地よい香りと、ヘーゼルナッツやピスタチオに似た豊かな味が広がります。
＜調理方法＞
- ソース、サラダドレッシング、パスタなどの料理に加えたり、料理の仕上げに加えたり、 フィ ニ シュオイルとして利用できます。
- マッシュルームなどの食材や、魚のようにオメガ3系脂肪酸を含む食材とよく合います。
- ビスケットの生地やケーキのレシピなど、甘いレシピに加えてクリーミーでナッツのような豊かな風味を加えることができます。
- ビスケットの生地やケーキのレシピなど、甘いレシピに加えてクリーミーでナッツのような豊かな風味を加えることができます。
- 油をダブルクリームに泡立てたり、冷たいアイスクリームにかけ加えたりとトッピングにも利用できます。
- モロッコでは、お皿に少し注いでパンと一緒に食べることが、アルガン油の最もポピュラーな使い方です。
- 適量をそのまま召し上がることもできます。
（※但し、これらは考えられる用途のほんの一部にすぎません。）
※料理用アルガン油は、ひまわり油のように高温で揚げる料理には適しません。フライパンで揚げる料理には使用できます。
＜小売り用ボトルについて＞
以下の容器をご用意しております。
・100ml(約92g) 遮光ガラス瓶
＜バルク用ドラムについて＞
25kg Plastic Canister
200kg Iron Drum
950kg IBC Tank
ご希望の入数など予めご相談ください。
製品の詳細やお見積のご依頼など、お気軽にお問合せください。